数千年来，酒都是中国人餐桌上必不可少的饮品。随着酿酒技术和社会的发展，酒的品类越来越多，对于消费者来说，如何在如此繁多的品类当中挑选到好酒，那还真是有点麻烦呢。
今天煦窖就来教大家14个简单的辨别白酒好坏的小方法，爱喝酒的酒友可要好好保存、收藏了哦！
01、观：色泽透明度
白酒一般是无色透明液体，酱香酒的酒色透明或微黄。将白酒倒入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。
将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。
如果冬季白酒中有沉淀，可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
02、拈：丝滑中带涩
沾一点白酒在手指间轻轻拈动，如果能感受到丝滑中带涩为好酒。
因为酒分子里面的酯化物薄膜，是由富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成，会让酒体有一种丝滑中带涩的感觉。
03、溢：出酒杯一成
白酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成，因为好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
04、渗：水迹浅、小
好酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边水迹很浅、很小。
酒液经过长期密封、发酵后，酒水和酯化物相互融合，越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
05、搓：正宗粮香、糟香
将白酒倒入手掌中双手搓干，再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理。
如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒。
06、品：柔和、醇香
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。
07、闻：馨香飘逸
真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
08、融油：均匀扩散
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，好的白酒能让食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉。
09、酒花：细密
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显，酒液清澈且酒花缓慢消失。
酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
10、空杯：隔夜留香
将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是差酒，估计已经没有味道了。
11、兑水：浑浊依然透明
把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶。
白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。
如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。
12、烧碱：好酒变黄色
用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，取要检测的白酒2两，加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。
鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。
13、茶水：真淡黄，假紫黑
往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。
14、标准：白酒执行标准
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。
消费者可以从执行标准上，判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，则可以拿起法律武器保护自己的合法权益。
