酒在中国的历史源远流长，根据可考典籍可追溯到黄帝时期。由古至今，它在中国的历史和文化当中都占据着举足轻重的作用。
现在市面上的白酒在古时称之为“烧酒”，距今约700多年的历史。以前的制酒工艺简单，做出来的产品也比较单一，如今经过这么多年的发展跟改良，白酒的种类和香型已经丰富了很多。
那么现在的白酒都有哪些香型呢？小煦就带大家了解一下。
1、酱香型
以贵州茅台、贵酒为代表，又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
煦窖酱酒也是酱香类白酒。
2、清香型
以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
3、浓香型
以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
4、米香型
以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
5、凤香型
以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。
酒质特点为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。口感甘润挺爽，诸味谐调，有余味。
6、芝麻香型
以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型（芝麻香型与兼香型）之一。
芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！
7、豉香型
以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
8、特香型
以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
9、老白干香型
以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。
10、馥郁香型
以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
11、兼香型
①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.
②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
12、药香型
以贵州董酒为代表
